食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
3期
256-261
,共6页
张红城%吴正双%高文宏%董捷
張紅城%吳正雙%高文宏%董捷
장홍성%오정쌍%고문굉%동첩
黄酮类化合物%改性方法%生物活性
黃酮類化閤物%改性方法%生物活性
황동류화합물%개성방법%생물활성
黄酮类化合物是一类具有广泛应用的植物化学物,由于其结构的不同,生理活性有很大差异,因此可以通过改性,使天然黄酮类物质发挥特定功能.本文综述了国内外对黄酮类化合物的几种改性方法,包括糖基化、去糖基化、酰化、甲基化以及其他改性方法,并阐述改性前后生理活性的变化.
黃酮類化閤物是一類具有廣汎應用的植物化學物,由于其結構的不同,生理活性有很大差異,因此可以通過改性,使天然黃酮類物質髮揮特定功能.本文綜述瞭國內外對黃酮類化閤物的幾種改性方法,包括糖基化、去糖基化、酰化、甲基化以及其他改性方法,併闡述改性前後生理活性的變化.
황동류화합물시일류구유엄범응용적식물화학물,유우기결구적불동,생리활성유흔대차이,인차가이통과개성,사천연황동류물질발휘특정공능.본문종술료국내외대황동류화합물적궤충개성방법,포괄당기화、거당기화、선화、갑기화이급기타개성방법,병천술개성전후생리활성적변화.
