CAJ | 학술논문

[目的]将HACCP体系应用于罗非鱼鱼鳞胶原蛋白多肽的生产过程中,确保工业生产罗非鱼鱼鳞胶原蛋白多肽的安全性.[方法]阐述了胶原蛋白多肽的生产工艺流程,分析了各环节的潜在危害,并设定了关键限值、监控频率与措施、纠偏措施、档案记录和验证程序来监控关键点.[结果]确定原料验收、酶解提取、浓缩、喷雾干燥、磁选和内包装为关键控制点,并制定了HACCP计划表,从而在罗非鱼鱼鳞胶原蛋白生产中建立了质量安全控制体系.[结论]HACCP体系的实施降低了罗非鱼鱼鳞胶原蛋白生产中的危险因素,保障了胶原蛋白多肽的品质和食用安全.
[목적]장HACCP체계응용우라비어어린효원단백다태적생산과정중,학보공업생산라비어어린효원단백다태적안전성.[방법]천술료효원단백다태적생산공예류정,분석료각배절적잠재위해,병설정료관건한치、감공빈솔여조시、규편조시、당안기록화험증정서래감공관건점.[결과]학정원료험수、매해제취、농축、분무간조、자선화내포장위관건공제점,병제정료HACCP계화표,종이재라비어어린효원단백생산중건립료질량안전공제체계.[결론]HACCP체계적실시강저료라비어어린효원단백생산중적위험인소,보장료효원단백다태적품질화식용안전.