饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2012年
9期
22-24
,共3页
葡萄籽%提取物%饮料%应用
葡萄籽%提取物%飲料%應用
포도자%제취물%음료%응용
为提高葡萄酒发酵废弃物葡萄籽的利用率,将其功能性成分提取出来并应用于饮料中.在不同温度下,对葡萄籽提取液活性炭脱色效果进行研究,同时以酸度(以柠檬酸和苹果酸1∶1的混合酸添加)、糖度、浓缩葡萄汁为参数进行单因素试验,探究以葡萄籽提取物为原料调配饮料的最优条件,得出该饮料的最佳配方:混合酸(柠檬酸∶苹果酸=1∶1)2.4g/L、蔗糖8.0％、浓缩葡萄汁3.0％.
為提高葡萄酒髮酵廢棄物葡萄籽的利用率,將其功能性成分提取齣來併應用于飲料中.在不同溫度下,對葡萄籽提取液活性炭脫色效果進行研究,同時以痠度(以檸檬痠和蘋果痠1∶1的混閤痠添加)、糖度、濃縮葡萄汁為參數進行單因素試驗,探究以葡萄籽提取物為原料調配飲料的最優條件,得齣該飲料的最佳配方:混閤痠(檸檬痠∶蘋果痠=1∶1)2.4g/L、蔗糖8.0％、濃縮葡萄汁3.0％.
위제고포도주발효폐기물포도자적이용솔,장기공능성성분제취출래병응용우음료중.재불동온도하,대포도자제취액활성탄탈색효과진행연구,동시이산도(이저몽산화평과산1∶1적혼합산첨가)、당도、농축포도즙위삼수진행단인소시험,탐구이포도자제취물위원료조배음료적최우조건,득출해음료적최가배방:혼합산(저몽산∶평과산=1∶1)2.4g/L、자당8.0％、농축포도즙3.0％.
