食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2005年
9期
138-140
,共3页
超滤%苹果汁%脱色
超濾%蘋果汁%脫色
초려%평과즙%탈색
应用超滤工艺脱除果汁中影响褐变和后浑浊的多酚、蛋白质等物质,经过脱色处理的果汁,色值达85%以上、浊度小于0.3 NTU、酸度、pH以及氨基态氮指标变化不大.与传统的活性炭、树脂脱色工艺相比,采用超滤法脱色苹果汁具有工艺重复性好,符合工业化要求,清洗后膜性能得到有效恢复.
應用超濾工藝脫除果汁中影響褐變和後渾濁的多酚、蛋白質等物質,經過脫色處理的果汁,色值達85%以上、濁度小于0.3 NTU、痠度、pH以及氨基態氮指標變化不大.與傳統的活性炭、樹脂脫色工藝相比,採用超濾法脫色蘋果汁具有工藝重複性好,符閤工業化要求,清洗後膜性能得到有效恢複.
응용초려공예탈제과즙중영향갈변화후혼탁적다분、단백질등물질,경과탈색처리적과즙,색치체85%이상、탁도소우0.3 NTU、산도、pH이급안기태담지표변화불대.여전통적활성탄、수지탈색공예상비,채용초려법탈색평과즙구유공예중복성호,부합공업화요구,청세후막성능득도유효회복.
