食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006年
7期
277-279
,共3页
食用淡水藻%刚毛藻%水绵%鱼子菜%矿物元素
食用淡水藻%剛毛藻%水綿%魚子菜%礦物元素
식용담수조%강모조%수면%어자채%광물원소
以螺旋藻和紫菜作为参照对西双版纳几种食用藻类(刚毛藻、水绵、鱼子菜)的矿物质元素和氨基酸作了分析和测定.结果表明,西双版纳地区食用藻类矿物元素丰富,Mn在所有样品中含量都非常高,矿物质含量刚毛藻类＞紫菜＞鱼子菜＞螺旋藻＞水绵类;各藻的总氨基酸含量略低于螺旋藻而大于等于紫菜,刚毛藻和水绵的必需氨基酸含量高于螺旋藻和紫菜;各样品鲜味氨基酸百分比差异不大(39.62%～43.99%).西双版纳地区食用藻类矿物质营养丰富,氨基酸组成合理,完全可以满足人们对营养的需求和对口感的满足,而且资源丰富,是潜在的良好食品或饲料资源.
以螺鏇藻和紫菜作為參照對西雙版納幾種食用藻類(剛毛藻、水綿、魚子菜)的礦物質元素和氨基痠作瞭分析和測定.結果錶明,西雙版納地區食用藻類礦物元素豐富,Mn在所有樣品中含量都非常高,礦物質含量剛毛藻類＞紫菜＞魚子菜＞螺鏇藻＞水綿類;各藻的總氨基痠含量略低于螺鏇藻而大于等于紫菜,剛毛藻和水綿的必需氨基痠含量高于螺鏇藻和紫菜;各樣品鮮味氨基痠百分比差異不大(39.62%～43.99%).西雙版納地區食用藻類礦物質營養豐富,氨基痠組成閤理,完全可以滿足人們對營養的需求和對口感的滿足,而且資源豐富,是潛在的良好食品或飼料資源.
이라선조화자채작위삼조대서쌍판납궤충식용조류(강모조、수면、어자채)적광물질원소화안기산작료분석화측정.결과표명,서쌍판납지구식용조류광물원소봉부,Mn재소유양품중함량도비상고,광물질함량강모조류＞자채＞어자채＞라선조＞수면류;각조적총안기산함량략저우라선조이대우등우자채,강모조화수면적필수안기산함량고우라선조화자채;각양품선미안기산백분비차이불대(39.62%～43.99%).서쌍판납지구식용조류광물질영양봉부,안기산조성합리,완전가이만족인문대영양적수구화대구감적만족,이차자원봉부,시잠재적량호식품혹사료자원.
