大豆科学
大豆科學
대두과학
SOYBEAN SCIENCE
2010年
3期
498-501
,共4页
张杰%王振斌%王世清%马晓珂%陈晓寅%孙平
張傑%王振斌%王世清%馬曉珂%陳曉寅%孫平
장걸%왕진빈%왕세청%마효가%진효인%손평
低温脱脂大豆饼粕%大豆蛋白%超声%碱提
低溫脫脂大豆餅粕%大豆蛋白%超聲%堿提
저온탈지대두병박%대두단백%초성%감제
以低温脱脂大豆饼粕为原料,采取超声辅助碱提酸沉的方法提取大豆蛋白,以蛋白质提取率为指标,对影响大豆蛋白提取的温度、pH、提取时间、料液比和提取功率等因素进行研究,并通过正交试验和验证试验进行工艺优化,得到提取的最优工艺条件为:提取温度40℃、pH11、提取时间40 min,液料比30: 1(mL/g)、超声功率400 W,优化后的提取率可达到83.41℅.
以低溫脫脂大豆餅粕為原料,採取超聲輔助堿提痠沉的方法提取大豆蛋白,以蛋白質提取率為指標,對影響大豆蛋白提取的溫度、pH、提取時間、料液比和提取功率等因素進行研究,併通過正交試驗和驗證試驗進行工藝優化,得到提取的最優工藝條件為:提取溫度40℃、pH11、提取時間40 min,液料比30: 1(mL/g)、超聲功率400 W,優化後的提取率可達到83.41℅.
이저온탈지대두병박위원료,채취초성보조감제산침적방법제취대두단백,이단백질제취솔위지표,대영향대두단백제취적온도、pH、제취시간、료액비화제취공솔등인소진행연구,병통과정교시험화험증시험진행공예우화,득도제취적최우공예조건위:제취온도40℃、pH11、제취시간40 min,액료비30: 1(mL/g)、초성공솔400 W,우화후적제취솔가체도83.41℅.
