中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2011年
3期
56-59
,共4页
王海凤%王常青%吕鹏%刘佳璐%许洁%赵陈勇
王海鳳%王常青%呂鵬%劉佳璐%許潔%趙陳勇
왕해봉%왕상청%려붕%류가로%허길%조진용
葵花籽多肽%自由基%分子质量分布
葵花籽多肽%自由基%分子質量分佈
규화자다태%자유기%분자질량분포
分别采用Alcalase酶与酸性蛋白酶、Alcalase酶与胃蛋白酶两种组合方式酶解葵花籽分离蛋白,依次得到多肽A和多肽B两组酶解产物.研究表明:这两组酶解产物对·OH、O2-和DPPH·自由基的清除作用均明显高于葵花籽分离蛋白(P<0.05);与谷胱甘肽(GSH)相比,多肽A在一定范围内清除·OH和O2-的效果显著高于GSH(P<0.05),清除DPPH·的效果低于GSH;而多肽B清除O2-和DPPH·的效果不及GSH.电泳技术和凝胶层析分析发现,多肽A、B两组酶解产物的相对分子质量分布有所不同,尽管这两种多肽的分子质量大部分都小于3 000 u,但是多肽A中小于1 000 u的多肽比例大于多肽B,达到62.44%.
分彆採用Alcalase酶與痠性蛋白酶、Alcalase酶與胃蛋白酶兩種組閤方式酶解葵花籽分離蛋白,依次得到多肽A和多肽B兩組酶解產物.研究錶明:這兩組酶解產物對·OH、O2-和DPPH·自由基的清除作用均明顯高于葵花籽分離蛋白(P<0.05);與穀胱甘肽(GSH)相比,多肽A在一定範圍內清除·OH和O2-的效果顯著高于GSH(P<0.05),清除DPPH·的效果低于GSH;而多肽B清除O2-和DPPH·的效果不及GSH.電泳技術和凝膠層析分析髮現,多肽A、B兩組酶解產物的相對分子質量分佈有所不同,儘管這兩種多肽的分子質量大部分都小于3 000 u,但是多肽A中小于1 000 u的多肽比例大于多肽B,達到62.44%.
분별채용Alcalase매여산성단백매、Alcalase매여위단백매량충조합방식매해규화자분리단백,의차득도다태A화다태B량조매해산물.연구표명:저량조매해산물대·OH、O2-화DPPH·자유기적청제작용균명현고우규화자분리단백(P<0.05);여곡광감태(GSH)상비,다태A재일정범위내청제·OH화O2-적효과현저고우GSH(P<0.05),청제DPPH·적효과저우GSH;이다태B청제O2-화DPPH·적효과불급GSH.전영기술화응효층석분석발현,다태A、B량조매해산물적상대분자질량분포유소불동,진관저량충다태적분자질량대부분도소우3 000 u,단시다태A중소우1 000 u적다태비례대우다태B,체도62.44%.
