农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2011年
4期
65-69
,共5页
海蜇皮%氨基酸%胶原蛋白%胃蛋白酶%柠檬酸
海蜇皮%氨基痠%膠原蛋白%胃蛋白酶%檸檬痠
해철피%안기산%효원단백%위단백매%저몽산
研究了海蜇皮的营养成分,分别采用胃蛋白酶法和柠檬酸法提取海蜇皮胶原蛋白.结果表明,海蜇皮中总糖质量分数为0.6%,蛋白为1.1%,呈味氨基酸占总氨基酸的59.1%,色氨酸是海蜇皮的第一限制氨基酸.胃蛋白酶法提取条件:pH值2,胃蛋白酶质量分数4.5%,时间54 h,料液比为1:2,提取率为32.76%;柠檬酸法提取条件:柠檬酸浓度0.4 mol/L,时间78 h,料液比1:3,提取率为18.73%.
研究瞭海蜇皮的營養成分,分彆採用胃蛋白酶法和檸檬痠法提取海蜇皮膠原蛋白.結果錶明,海蜇皮中總糖質量分數為0.6%,蛋白為1.1%,呈味氨基痠佔總氨基痠的59.1%,色氨痠是海蜇皮的第一限製氨基痠.胃蛋白酶法提取條件:pH值2,胃蛋白酶質量分數4.5%,時間54 h,料液比為1:2,提取率為32.76%;檸檬痠法提取條件:檸檬痠濃度0.4 mol/L,時間78 h,料液比1:3,提取率為18.73%.
연구료해철피적영양성분,분별채용위단백매법화저몽산법제취해철피효원단백.결과표명,해철피중총당질량분수위0.6%,단백위1.1%,정미안기산점총안기산적59.1%,색안산시해철피적제일한제안기산.위단백매법제취조건:pH치2,위단백매질량분수4.5%,시간54 h,료액비위1:2,제취솔위32.76%;저몽산법제취조건:저몽산농도0.4 mol/L,시간78 h,료액비1:3,제취솔위18.73%.
