食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
10期
13-16
,共4页
黄芪%提取液%抑菌活性%大肠杆菌
黃芪%提取液%抑菌活性%大腸桿菌
황기%제취액%억균활성%대장간균
为研究黄芪提取液对大肠杆菌的抑制特性.对不同浓度提取液、培养基pH及热处理对提取液抑茵活性的影响进行研究.结果显示,最低抑茵浓度为12.5 mg/mL,在酸性条件下提取液具有较高的抑茵活性,提取液对温度较为稳定,适用于采用巴氏杀菌处理的食品当中,黄芪提取液对钠离子适应性较好,而钙离子则可显著降低其抑茵活性.黄芪提取液对大肠杆菌具有较好的抑菌效果,为天然食品防腐剂的开发提供了参考.
為研究黃芪提取液對大腸桿菌的抑製特性.對不同濃度提取液、培養基pH及熱處理對提取液抑茵活性的影響進行研究.結果顯示,最低抑茵濃度為12.5 mg/mL,在痠性條件下提取液具有較高的抑茵活性,提取液對溫度較為穩定,適用于採用巴氏殺菌處理的食品噹中,黃芪提取液對鈉離子適應性較好,而鈣離子則可顯著降低其抑茵活性.黃芪提取液對大腸桿菌具有較好的抑菌效果,為天然食品防腐劑的開髮提供瞭參攷.
위연구황기제취액대대장간균적억제특성.대불동농도제취액、배양기pH급열처리대제취액억인활성적영향진행연구.결과현시,최저억인농도위12.5 mg/mL,재산성조건하제취액구유교고적억인활성,제취액대온도교위은정,괄용우채용파씨살균처리적식품당중,황기제취액대납리자괄응성교호,이개리자칙가현저강저기억인활성.황기제취액대대장간균구유교호적억균효과,위천연식품방부제적개발제공료삼고.
