食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2000年
2期
20-22
,共3页
海带%纸型食品%胶凝剂%脱腥
海帶%紙型食品%膠凝劑%脫腥
해대%지형식품%효응제%탈성
本文针对目前我国海带深加工程度较低及人群补碘的需要,从原料的脱腥处理、胶凝剂以及干燥条件的选择等方面,对一种方便新颖的纸型海带食品的生产工艺进行了初步的实验研究.研究结果表明采用10%的乙醇溶液对海带进行脱腥处理、以卡拉胶作为胶凝剂,在80℃条件下干燥2.5 h就会得到一种较好的纸型海带食品.
本文針對目前我國海帶深加工程度較低及人群補碘的需要,從原料的脫腥處理、膠凝劑以及榦燥條件的選擇等方麵,對一種方便新穎的紙型海帶食品的生產工藝進行瞭初步的實驗研究.研究結果錶明採用10%的乙醇溶液對海帶進行脫腥處理、以卡拉膠作為膠凝劑,在80℃條件下榦燥2.5 h就會得到一種較好的紙型海帶食品.
본문침대목전아국해대심가공정도교저급인군보전적수요,종원료적탈성처리、효응제이급간조조건적선택등방면,대일충방편신영적지형해대식품적생산공예진행료초보적실험연구.연구결과표명채용10%적을순용액대해대진행탈성처리、이잡랍효작위효응제,재80℃조건하간조2.5 h취회득도일충교호적지형해대식품.
