茶叶科学
茶葉科學
다협과학
2010年
2期
115-123
,共9页
王力%蔡良绥%林智%钟秋生%吕海鹏%谭俊峰%郭丽
王力%蔡良綏%林智%鐘鞦生%呂海鵬%譚俊峰%郭麗
왕력%채량수%림지%종추생%려해붕%담준봉%곽려
白茶%顶空-固相微萃取法%香气成分%气质联用分析
白茶%頂空-固相微萃取法%香氣成分%氣質聯用分析
백다%정공-고상미췌취법%향기성분%기질련용분석
采用顶空固相微萃取-气质联用法分析比较了白毫银针和白牡丹两种典型白茶及同一品种鲜叶制成的绿茶、红茶的香气成分.结果表明,白茶与绿茶、红茶在香气组成上存在明显差异.白茶的香气成分以醇类化合物为主,在白毫银针和白牡丹中含量分别达到70.74%和60.13%,明显高于绿茶(27.56%)和红茶(45.30%);白茶的酯类含量高于绿茶和红茶,醛类、酮类和碳氢化合物等含量低于绿茶和红茶,酸类、杂氧化合物等在白茶中未检出.β-芳樟醇及其氧化物、香叶醇、水杨酸甲酯、苯乙醇、苯甲醇等是白茶香气的主要成分,分别占白毫银针香气提取物总量的35.70%、23.47%、5.87%、7.06%、2.02%,分别占白牡丹香气提取物总量的35.40%、11.94%、10.72%、6.80%、2.71%.
採用頂空固相微萃取-氣質聯用法分析比較瞭白毫銀針和白牡丹兩種典型白茶及同一品種鮮葉製成的綠茶、紅茶的香氣成分.結果錶明,白茶與綠茶、紅茶在香氣組成上存在明顯差異.白茶的香氣成分以醇類化閤物為主,在白毫銀針和白牡丹中含量分彆達到70.74%和60.13%,明顯高于綠茶(27.56%)和紅茶(45.30%);白茶的酯類含量高于綠茶和紅茶,醛類、酮類和碳氫化閤物等含量低于綠茶和紅茶,痠類、雜氧化閤物等在白茶中未檢齣.β-芳樟醇及其氧化物、香葉醇、水楊痠甲酯、苯乙醇、苯甲醇等是白茶香氣的主要成分,分彆佔白毫銀針香氣提取物總量的35.70%、23.47%、5.87%、7.06%、2.02%,分彆佔白牡丹香氣提取物總量的35.40%、11.94%、10.72%、6.80%、2.71%.
채용정공고상미췌취-기질련용법분석비교료백호은침화백모단량충전형백다급동일품충선협제성적록다、홍다적향기성분.결과표명,백다여록다、홍다재향기조성상존재명현차이.백다적향기성분이순류화합물위주,재백호은침화백모단중함량분별체도70.74%화60.13%,명현고우록다(27.56%)화홍다(45.30%);백다적지류함량고우록다화홍다,철류、동류화탄경화합물등함량저우록다화홍다,산류、잡양화합물등재백다중미검출.β-방장순급기양화물、향협순、수양산갑지、분을순、분갑순등시백다향기적주요성분,분별점백호은침향기제취물총량적35.70%、23.47%、5.87%、7.06%、2.02%,분별점백모단향기제취물총량적35.40%、11.94%、10.72%、6.80%、2.71%.
