中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2003年
11期
48-50
,共3页
海水鱼%淡水鱼%EPA%DHA%含量%比较
海水魚%淡水魚%EPA%DHA%含量%比較
해수어%담수어%EPA%DHA%함량%비교
通过对鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼和鲳鱼5种市售海水鱼的肌肉与鲈鱼、鳜鱼、中华鲟、鲢鱼、鳙鱼、罗非鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼9种市售淡水鱼的肌肉和内脏脂肪中EPA、DHA的含量的分析比较,结果显示,除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼,其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA.特别是淡水鱼中的鲈鱼,其肌肉与内脏脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首,占其脂肪酸组成的18.6%～20.1%,比被检测的鲑鱼DHA含量高出近5个百分点.
通過對鮭魚、帶魚、黃花魚、鲅魚和鯧魚5種市售海水魚的肌肉與鱸魚、鱖魚、中華鱘、鰱魚、鳙魚、囉非魚、武昌魚、鯉魚和草魚9種市售淡水魚的肌肉和內髒脂肪中EPA、DHA的含量的分析比較,結果顯示,除鯉魚和草魚外,無論是海水魚還是淡水魚,其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA.特彆是淡水魚中的鱸魚,其肌肉與內髒脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首,佔其脂肪痠組成的18.6%～20.1%,比被檢測的鮭魚DHA含量高齣近5箇百分點.
통과대해어、대어、황화어、발어화창어5충시수해수어적기육여로어、궐어、중화심、련어、용어、라비어、무창어、리어화초어9충시수담수어적기육화내장지방중EPA、DHA적함량적분석비교,결과현시,제리어화초어외,무론시해수어환시담수어,기지방중균함유일정수량적EPA、DHA.특별시담수어중적로어,기기육여내장지방중적DHA함량거소유피측양품지수,점기지방산조성적18.6%～20.1%,비피검측적해어DHA함량고출근5개백분점.
