高分子学报
高分子學報
고분자학보
ACTA POLYMERICA SINICA
2008年
2期
136-140
,共5页
谷朊粉%淀粉%流变学%单轴拉伸
穀朊粉%澱粉%流變學%單軸拉伸
곡원분%정분%류변학%단축랍신
研究了甘油增塑谷朊粉,淀粉混合体系的动态流变行为与单轴拉伸力学性能,考察了淀粉与水含量的影响.研究结果表明,含水量.10%的混合体系储能模量(G′)随淀粉含量增大而增大,并在100℃出现橡胶平台.增塑谷朊粉在30℃呈现凝胶特性,在80℃出现交联网络结构.淀粉粒子可与小麦蛋白质形成复杂相互作用,阻碍蛋白质链段运动,导致模量与强度增加,断裂伸长率降低.含水量为20%与25%时,水份在淀粉粒子与蛋白质网络间起稀释和润滑作用,拉伸强度与断裂伸长率随淀粉含量的增高而降低.
研究瞭甘油增塑穀朊粉,澱粉混閤體繫的動態流變行為與單軸拉伸力學性能,攷察瞭澱粉與水含量的影響.研究結果錶明,含水量.10%的混閤體繫儲能模量(G′)隨澱粉含量增大而增大,併在100℃齣現橡膠平檯.增塑穀朊粉在30℃呈現凝膠特性,在80℃齣現交聯網絡結構.澱粉粒子可與小麥蛋白質形成複雜相互作用,阻礙蛋白質鏈段運動,導緻模量與彊度增加,斷裂伸長率降低.含水量為20%與25%時,水份在澱粉粒子與蛋白質網絡間起稀釋和潤滑作用,拉伸彊度與斷裂伸長率隨澱粉含量的增高而降低.
연구료감유증소곡원분,정분혼합체계적동태류변행위여단축랍신역학성능,고찰료정분여수함량적영향.연구결과표명,함수량.10%적혼합체계저능모량(G′)수정분함량증대이증대,병재100℃출현상효평태.증소곡원분재30℃정현응효특성,재80℃출현교련망락결구.정분입자가여소맥단백질형성복잡상호작용,조애단백질련단운동,도치모량여강도증가,단렬신장솔강저.함수량위20%여25%시,수빈재정분입자여단백질망락간기희석화윤활작용,랍신강도여단렬신장솔수정분함량적증고이강저.
