食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2008年
4期
105-107
,共3页
宗雯雯%LENG Yun-wei%葛冬梅%ZHU Xiao-mei%戴超
宗雯雯%LENG Yun-wei%葛鼕梅%ZHU Xiao-mei%戴超
종문문%LENG Yun-wei%갈동매%ZHU Xiao-mei%대초
酱油%氨基酸%评价
醬油%氨基痠%評價
장유%안기산%평개
分析酿造酱油和化学酱油中氨基酸组分,并初步判定产品品质.采用安捷伦专用自动氨基酸分析仪对样品中的氨基酸进行分析,以头油中的氨基酸百分含量作为标准,差异性越小的一般质量越好.利用氨基酸分析仪可以很好地对酱油中氨基酸组分进行分析,为在质检系统实施一种切实可行的酿造酱油品质评价体系提供新思路.
分析釀造醬油和化學醬油中氨基痠組分,併初步判定產品品質.採用安捷倫專用自動氨基痠分析儀對樣品中的氨基痠進行分析,以頭油中的氨基痠百分含量作為標準,差異性越小的一般質量越好.利用氨基痠分析儀可以很好地對醬油中氨基痠組分進行分析,為在質檢繫統實施一種切實可行的釀造醬油品質評價體繫提供新思路.
분석양조장유화화학장유중안기산조분,병초보판정산품품질.채용안첩륜전용자동안기산분석의대양품중적안기산진행분석,이두유중적안기산백분함량작위표준,차이성월소적일반질량월호.이용안기산분석의가이흔호지대장유중안기산조분진행분석,위재질검계통실시일충절실가행적양조장유품질평개체계제공신사로.
