食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
16期
123-126
,共4页
杨静%郑为完%周小娟%时浩%龙吉云%廖和菁
楊靜%鄭為完%週小娟%時浩%龍吉雲%廖和菁
양정%정위완%주소연%시호%룡길운%료화정
花生四烯酸%喷雾干燥%乳化剂
花生四烯痠%噴霧榦燥%乳化劑
화생사희산%분무간조%유화제
应用喷雾干燥法,制备一种能够有效延缓自动氧化过程的花生四烯酸(AA酸)稳态化产品,并对其性能进行实验、评价.结果表明:应用复合乳化剂L,以麦芽糊精作为壁材制得的AA酸稳态化产品的稳定性最好,其复原乳无任何分层现象,无颗粒挂壁,并且其油脂包埋率达93.48%.
應用噴霧榦燥法,製備一種能夠有效延緩自動氧化過程的花生四烯痠(AA痠)穩態化產品,併對其性能進行實驗、評價.結果錶明:應用複閤乳化劑L,以麥芽糊精作為壁材製得的AA痠穩態化產品的穩定性最好,其複原乳無任何分層現象,無顆粒掛壁,併且其油脂包埋率達93.48%.
응용분무간조법,제비일충능구유효연완자동양화과정적화생사희산(AA산)은태화산품,병대기성능진행실험、평개.결과표명:응용복합유화제L,이맥아호정작위벽재제득적AA산은태화산품적은정성최호,기복원유무임하분층현상,무과립괘벽,병차기유지포매솔체93.48%.
