襄樊学院学报
襄樊學院學報
양번학원학보
JOURNAL OF XIANGFAN UNIVERSITY
2009年
8期
31-34
,共4页
山药浸提物%青春双歧杆菌%发酵
山藥浸提物%青春雙歧桿菌%髮酵
산약침제물%청춘쌍기간균%발효
研究山药浸提物对青春双歧杆菌发酵影响的同时,对青春双歧杆菌发酵山药粗多糖的过程也进行了初步研究.采用严格厌氧Hungate滚管培养方法对双歧杆菌进行培养、发酵.结果表明对青春双歧杆菌发酵起作用的成分主要是山药粗多糖;山药浸提物的添加能提高青春双歧杆菌的二周残存率和改良青春双歧杆菌发酵鲜牛奶的风味和感官评价;山药浸提物和青春双歧杆菌能作为合生素[1]加以开发.
研究山藥浸提物對青春雙歧桿菌髮酵影響的同時,對青春雙歧桿菌髮酵山藥粗多糖的過程也進行瞭初步研究.採用嚴格厭氧Hungate滾管培養方法對雙歧桿菌進行培養、髮酵.結果錶明對青春雙歧桿菌髮酵起作用的成分主要是山藥粗多糖;山藥浸提物的添加能提高青春雙歧桿菌的二週殘存率和改良青春雙歧桿菌髮酵鮮牛奶的風味和感官評價;山藥浸提物和青春雙歧桿菌能作為閤生素[1]加以開髮.
연구산약침제물대청춘쌍기간균발효영향적동시,대청춘쌍기간균발효산약조다당적과정야진행료초보연구.채용엄격염양Hungate곤관배양방법대쌍기간균진행배양、발효.결과표명대청춘쌍기간균발효기작용적성분주요시산약조다당;산약침제물적첨가능제고청춘쌍기간균적이주잔존솔화개량청춘쌍기간균발효선우내적풍미화감관평개;산약침제물화청춘쌍기간균능작위합생소[1]가이개발.
