家禽科学
傢禽科學
가금과학
POULTRY SCIENCE
2010年
7期
5-9
,共5页
赵志远%江新生%吴薇薇%杜炳旺
趙誌遠%江新生%吳薇薇%杜炳旺
조지원%강신생%오미미%두병왕
怀乡鸡%贵妃鸡%杂交F1代%屠宰性能%肌肉品质
懷鄉鷄%貴妃鷄%雜交F1代%屠宰性能%肌肉品質
부향계%귀비계%잡교F1대%도재성능%기육품질
随机抽取90d和120d的怀乡鸡×贵妃鸡杂交一代共32只(每个日龄公母鸡各8只),进行屠宰试验和肉品质分析.结果表明,屠宰性能上,120d的公鸡腿肌率与两个日龄的母鸡相比差异显著(P＜0.05),而同性别间的腿肌率没有显著性差异;90d公母间腹脂率差异不显著(P＞0.05),而120d的公母间腹脂率差异极显著(P＜0.01),且120d母鸡的腹脂率与90d的母鸡相比差异显著(P＜0.05),其它指标则没有显著性差异(P＞0.05).肉品质上,120d胸肌和腿肌的pH值、肉色、水分、粗脂肪、粗蛋白和粗灰分含量与90d的相比,差异不显著(P＞0.05),而120d的胸肌和腿肌的滴水损失比90d的小,且差异显著(P＜0.05).
隨機抽取90d和120d的懷鄉鷄×貴妃鷄雜交一代共32隻(每箇日齡公母鷄各8隻),進行屠宰試驗和肉品質分析.結果錶明,屠宰性能上,120d的公鷄腿肌率與兩箇日齡的母鷄相比差異顯著(P＜0.05),而同性彆間的腿肌率沒有顯著性差異;90d公母間腹脂率差異不顯著(P＞0.05),而120d的公母間腹脂率差異極顯著(P＜0.01),且120d母鷄的腹脂率與90d的母鷄相比差異顯著(P＜0.05),其它指標則沒有顯著性差異(P＞0.05).肉品質上,120d胸肌和腿肌的pH值、肉色、水分、粗脂肪、粗蛋白和粗灰分含量與90d的相比,差異不顯著(P＞0.05),而120d的胸肌和腿肌的滴水損失比90d的小,且差異顯著(P＜0.05).
수궤추취90d화120d적부향계×귀비계잡교일대공32지(매개일령공모계각8지),진행도재시험화육품질분석.결과표명,도재성능상,120d적공계퇴기솔여량개일령적모계상비차이현저(P＜0.05),이동성별간적퇴기솔몰유현저성차이;90d공모간복지솔차이불현저(P＞0.05),이120d적공모간복지솔차이겁현저(P＜0.01),차120d모계적복지솔여90d적모계상비차이현저(P＜0.05),기타지표칙몰유현저성차이(P＞0.05).육품질상,120d흉기화퇴기적pH치、육색、수분、조지방、조단백화조회분함량여90d적상비,차이불현저(P＞0.05),이120d적흉기화퇴기적적수손실비90d적소,차차이현저(P＜0.05).
