农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2011年
3期
11-13,30
,共4页
肖燕平%黄培霞%董烨平%薛金星%吴琼英
肖燕平%黃培霞%董燁平%薛金星%吳瓊英
초연평%황배하%동엽평%설금성%오경영
蚕蛹蛋白%抗氧化肽%工艺条件%分离纯化
蠶蛹蛋白%抗氧化肽%工藝條件%分離純化
잠용단백%항양화태%공예조건%분리순화
以DPPH自由基清除率为指标,采用正交试验,优化Alcalase酶解蚕蛹蛋白制备抗氧化肽的工艺条件;采用超滤、DEAE-52纤维素柱层析,以及Sephadex G-50柱层析分离纯化蚕蛹蛋白抗氧化肽.试验结果表明,酶解液制备蚕蛹蛋白抗氧化肽的最优工艺条件为:酶解温度30℃,pH值7.5,时间20 min,底物质量分数3%,加酶量3.5%.M<,r>≤5 ku时,组分有很强的体外抗氧化活性,从M<,r>≤5 ku组分中获得了5个抗氧化肽组分,它们的体外抗氧化活性大小依次为:组分Ⅱ>组分Ⅲ>组分Ⅰ>组分Ⅴ>组分Ⅳ.
以DPPH自由基清除率為指標,採用正交試驗,優化Alcalase酶解蠶蛹蛋白製備抗氧化肽的工藝條件;採用超濾、DEAE-52纖維素柱層析,以及Sephadex G-50柱層析分離純化蠶蛹蛋白抗氧化肽.試驗結果錶明,酶解液製備蠶蛹蛋白抗氧化肽的最優工藝條件為:酶解溫度30℃,pH值7.5,時間20 min,底物質量分數3%,加酶量3.5%.M<,r>≤5 ku時,組分有很彊的體外抗氧化活性,從M<,r>≤5 ku組分中穫得瞭5箇抗氧化肽組分,它們的體外抗氧化活性大小依次為:組分Ⅱ>組分Ⅲ>組分Ⅰ>組分Ⅴ>組分Ⅳ.
이DPPH자유기청제솔위지표,채용정교시험,우화Alcalase매해잠용단백제비항양화태적공예조건;채용초려、DEAE-52섬유소주층석,이급Sephadex G-50주층석분리순화잠용단백항양화태.시험결과표명,매해액제비잠용단백항양화태적최우공예조건위:매해온도30℃,pH치7.5,시간20 min,저물질량분수3%,가매량3.5%.M<,r>≤5 ku시,조분유흔강적체외항양화활성,종M<,r>≤5 ku조분중획득료5개항양화태조분,타문적체외항양화활성대소의차위:조분Ⅱ>조분Ⅲ>조분Ⅰ>조분Ⅴ>조분Ⅳ.
