CAJ | 학술논문

[目的]对“黑美人”马铃薯中原花青素的提取工艺进行优化,并研究其稳定性.[方法]以“黑美人”马铃薯为原料,采用乙醇提取法,研究了料液比、乙醇体积分数、浸提温度和浸提时间对原花青素提取效果的影响,同时研究了pH、温度和贮藏条件对“黑美人”马铃薯中原花青素稳定性的影响.[结果]“黑美人”马铃薯中原花青素最佳提取条件为:料液比1:9,乙醇体积分数75％,浸提温度60℃,浸提时间40 min；pH、温度和贮藏条件均不同程度地影响其稳定性.[结论]在实际应用中要注意选择“黑美人”马铃薯的贮藏务件,从而使其中的原花青素发挥最佳功效.
[목적]대“흑미인”마령서중원화청소적제취공예진행우화,병연구기은정성.[방법]이“흑미인”마령서위원료,채용을순제취법,연구료료액비、을순체적분수、침제온도화침제시간대원화청소제취효과적영향,동시연구료pH、온도화저장조건대“흑미인”마령서중원화청소은정성적영향.[결과]“흑미인”마령서중원화청소최가제취조건위:료액비1:9,을순체적분수75％,침제온도60℃,침제시간40 min；pH、온도화저장조건균불동정도지영향기은정성.[결론]재실제응용중요주의선택“흑미인”마령서적저장무건,종이사기중적원화청소발휘최가공효.