中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
11期
130-134
,共5页
刘贞诚%李国基%耿予欢%张本山
劉貞誠%李國基%耿予歡%張本山
류정성%리국기%경여환%장본산
酱油%固相微萃取-气质联用%响应面分析%挥发性物质
醬油%固相微萃取-氣質聯用%響應麵分析%揮髮性物質
장유%고상미췌취-기질련용%향응면분석%휘발성물질
用配制的酱油模拟体系优化固相微萃取法萃取挥发性成分的条件.在单因素试验基础上,根据Box-Behnken试验设计原理,以总峰面积为响应值,以响应面分析法对萃取条件进行了优化,结果表明,最佳萃取条件为萃取头PDMS/DVB,NaCl添加量取0.45g,萃取温度43.9℃,萃取时间35.6min,在此条件下,检测到酱油中的挥发性成分59种.
用配製的醬油模擬體繫優化固相微萃取法萃取揮髮性成分的條件.在單因素試驗基礎上,根據Box-Behnken試驗設計原理,以總峰麵積為響應值,以響應麵分析法對萃取條件進行瞭優化,結果錶明,最佳萃取條件為萃取頭PDMS/DVB,NaCl添加量取0.45g,萃取溫度43.9℃,萃取時間35.6min,在此條件下,檢測到醬油中的揮髮性成分59種.
용배제적장유모의체계우화고상미췌취법췌취휘발성성분적조건.재단인소시험기출상,근거Box-Behnken시험설계원리,이총봉면적위향응치,이향응면분석법대췌취조건진행료우화,결과표명,최가췌취조건위췌취두PDMS/DVB,NaCl첨가량취0.45g,췌취온도43.9℃,췌취시간35.6min,재차조건하,검측도장유중적휘발성성분59충.
