江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
3期
229-232
,共4页
刚成诚%李建龙%王亦佳%陈奕兆%高建刚%钱伟东%愈忠
剛成誠%李建龍%王亦佳%陳奕兆%高建剛%錢偉東%愈忠
강성성%리건룡%왕역가%진혁조%고건강%전위동%유충
凤凰水蜜桃%自发气调包装(MAP)%乙烯吸收剂%品质变化
鳳凰水蜜桃%自髮氣調包裝(MAP)%乙烯吸收劑%品質變化
봉황수밀도%자발기조포장(MAP)%을희흡수제%품질변화
为寻找既有效又适合在广大果农中推广,而且符合食品安全的水蜜桃保鲜方法,以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃(Prunus persica)为材料,研究了在冷藏和室温条件下用自发气调包装(MAP)和乙烯吸收剂处理果实的保鲜效果.结果表明:无论是在冷藏还是在常温条件下,经过MAP包装和乙烯吸收剂处理的水蜜桃各项指标均优于对照组,表明MAP包装和乙烯吸收剂处理有较好的保鲜作用,保持了果实硬度、可溶性固形物和可溶性糖含量,降低了细胞膜透性,特别在抑制呼吸强度和PPO活性方面,保鲜效果显著好于对照组,但对MDA含量无明显影响.MAP 包装和乙烯吸收剂处理成本低廉,方法简便易行,没有环境污染.利用MAP包装和乙烯吸收剂进行水蜜桃保鲜处理是经济有效,可操作性强,适合在广大果农中推广的保鲜方法.
為尋找既有效又適閤在廣大果農中推廣,而且符閤食品安全的水蜜桃保鮮方法,以江囌省張傢港市鳳凰鎮的鳳凰水蜜桃(Prunus persica)為材料,研究瞭在冷藏和室溫條件下用自髮氣調包裝(MAP)和乙烯吸收劑處理果實的保鮮效果.結果錶明:無論是在冷藏還是在常溫條件下,經過MAP包裝和乙烯吸收劑處理的水蜜桃各項指標均優于對照組,錶明MAP包裝和乙烯吸收劑處理有較好的保鮮作用,保持瞭果實硬度、可溶性固形物和可溶性糖含量,降低瞭細胞膜透性,特彆在抑製呼吸彊度和PPO活性方麵,保鮮效果顯著好于對照組,但對MDA含量無明顯影響.MAP 包裝和乙烯吸收劑處理成本低廉,方法簡便易行,沒有環境汙染.利用MAP包裝和乙烯吸收劑進行水蜜桃保鮮處理是經濟有效,可操作性彊,適閤在廣大果農中推廣的保鮮方法.
위심조기유효우괄합재엄대과농중추엄,이차부합식품안전적수밀도보선방법,이강소성장가항시봉황진적봉황수밀도(Prunus persica)위재료,연구료재랭장화실온조건하용자발기조포장(MAP)화을희흡수제처리과실적보선효과.결과표명:무론시재랭장환시재상온조건하,경과MAP포장화을희흡수제처리적수밀도각항지표균우우대조조,표명MAP포장화을희흡수제처리유교호적보선작용,보지료과실경도、가용성고형물화가용성당함량,강저료세포막투성,특별재억제호흡강도화PPO활성방면,보선효과현저호우대조조,단대MDA함량무명현영향.MAP 포장화을희흡수제처리성본저렴,방법간편역행,몰유배경오염.이용MAP포장화을희흡수제진행수밀도보선처리시경제유효,가조작성강,괄합재엄대과농중추엄적보선방법.
