中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2012年
4期
5-8
,共4页
宋岑%周裔彬%徐亚媛%程玮嘉%阮杨锋%张健
宋岑%週裔彬%徐亞媛%程瑋嘉%阮楊鋒%張健
송잠%주예빈%서아원%정위가%원양봉%장건
米粉%淀粉%60Co辐照%电子自旋共振%自由基
米粉%澱粉%60Co輻照%電子自鏇共振%自由基
미분%정분%60Co복조%전자자선공진%자유기
用60Co射线对米粉(糯米粉、籼米粉)和淀粉(糯米淀粉、籼米淀粉)进行不同剂量的辐照处理,利用电子自旋共振(ESR)分析辐照前后米粉和淀粉中自由基的变化.结果表明:随着辐照剂量的增加,自由基的含量也随之线性增加;在中心磁场处,糯米粉产生的自由基比籼米粉高,糯米淀粉产生的自由基比籼米淀粉高.对比米粉和淀粉的辐射结果分析发现,自由基的产生主要来自淀粉分子.同时,辐照样经蒸煮后发现,米粉和淀粉的颜色由白色变为黄色,且随辐照剂量的增加,色泽加深.
用60Co射線對米粉(糯米粉、秈米粉)和澱粉(糯米澱粉、秈米澱粉)進行不同劑量的輻照處理,利用電子自鏇共振(ESR)分析輻照前後米粉和澱粉中自由基的變化.結果錶明:隨著輻照劑量的增加,自由基的含量也隨之線性增加;在中心磁場處,糯米粉產生的自由基比秈米粉高,糯米澱粉產生的自由基比秈米澱粉高.對比米粉和澱粉的輻射結果分析髮現,自由基的產生主要來自澱粉分子.同時,輻照樣經蒸煮後髮現,米粉和澱粉的顏色由白色變為黃色,且隨輻照劑量的增加,色澤加深.
용60Co사선대미분(나미분、선미분)화정분(나미정분、선미정분)진행불동제량적복조처리,이용전자자선공진(ESR)분석복조전후미분화정분중자유기적변화.결과표명:수착복조제량적증가,자유기적함량야수지선성증가;재중심자장처,나미분산생적자유기비선미분고,나미정분산생적자유기비선미정분고.대비미분화정분적복사결과분석발현,자유기적산생주요래자정분분자.동시,복조양경증자후발현,미분화정분적안색유백색변위황색,차수복조제량적증가,색택가심.
