中国食品卫生杂志
中國食品衛生雜誌
중국식품위생잡지
2008年
3期
267-269
,共3页
张庆乐%王浩%李瑞%张丽青%党光耀
張慶樂%王浩%李瑞%張麗青%黨光耀
장경악%왕호%리서%장려청%당광요
硝酸盐类%亚硝酸盐类%蔬菜%食品处理和加工
硝痠鹽類%亞硝痠鹽類%蔬菜%食品處理和加工
초산염류%아초산염류%소채%식품처리화가공
如何降低蔬菜中的硝态氮含量受到人们日益广泛的关注.对蔬菜在贮存、漂烫、浸泡、加工等过程中硝酸盐、亚硝酸盐含量的变化趋势及其影响因素进行了探讨,以期为人们的科学饮食提供帮助.
如何降低蔬菜中的硝態氮含量受到人們日益廣汎的關註.對蔬菜在貯存、漂燙、浸泡、加工等過程中硝痠鹽、亞硝痠鹽含量的變化趨勢及其影響因素進行瞭探討,以期為人們的科學飲食提供幫助.
여하강저소채중적초태담함량수도인문일익엄범적관주.대소채재저존、표탕、침포、가공등과정중초산염、아초산염함량적변화추세급기영향인소진행료탐토,이기위인문적과학음식제공방조.
