肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2010年
2期
43-45
,共3页
冯吉%刘乐琳%陈俊%刘欣%周路明%黄琼
馮吉%劉樂琳%陳俊%劉訢%週路明%黃瓊
풍길%류악림%진준%류흔%주로명%황경
肉制品%质量%检验
肉製品%質量%檢驗
육제품%질량%검험
分析肉制品的质量状况,为生产企业找出改进方向,提高肉制品的质量,提高产品合格率.选择有代表性的肉制品采样,依据有关标准进行检验分析.在总共51份肉制品样品中,总合格率为76.47%.在不合格的指标中,水分占33.33%,酸价占25.00%,亚硝酸盐残留占16.67%,细菌总数、蛋白质和过氧化值各占8.33%.
分析肉製品的質量狀況,為生產企業找齣改進方嚮,提高肉製品的質量,提高產品閤格率.選擇有代錶性的肉製品採樣,依據有關標準進行檢驗分析.在總共51份肉製品樣品中,總閤格率為76.47%.在不閤格的指標中,水分佔33.33%,痠價佔25.00%,亞硝痠鹽殘留佔16.67%,細菌總數、蛋白質和過氧化值各佔8.33%.
분석육제품적질량상황,위생산기업조출개진방향,제고육제품적질량,제고산품합격솔.선택유대표성적육제품채양,의거유관표준진행검험분석.재총공51빈육제품양품중,총합격솔위76.47%.재불합격적지표중,수분점33.33%,산개점25.00%,아초산염잔류점16.67%,세균총수、단백질화과양화치각점8.33%.
