中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2010年
7期
118-120
,共3页
冷一非%赵述淼%朱辉%梁运祥
冷一非%趙述淼%硃輝%樑運祥
랭일비%조술묘%주휘%량운상
噬菌体%抗噬菌株%嗜热链球菌%选育
噬菌體%抗噬菌株%嗜熱鏈毬菌%選育
서균체%항서균주%기열련구균%선육
研究以酸奶生产菌株嗜热链球菌S2为出发菌株.采用自然选育的方法筛选出其抗噬菌体突变株.获得4株生产性能较好的抗噬菌株KS21、KS22、KS23、KS24,溶源性检测其为非溶源菌.对4株抗性菌株进行20次传代和酸奶发酵实验,结果表明抗性稳定,其中KS23发酵酸奶产酸达109°T,凝乳时间与出发菌株相当.细胞全蛋白SDS-PAGE电泳分析显示突变菌株与出发菌株在某些蛋白表达上有所差异,可能是抗性产生的原因.
研究以痠奶生產菌株嗜熱鏈毬菌S2為齣髮菌株.採用自然選育的方法篩選齣其抗噬菌體突變株.穫得4株生產性能較好的抗噬菌株KS21、KS22、KS23、KS24,溶源性檢測其為非溶源菌.對4株抗性菌株進行20次傳代和痠奶髮酵實驗,結果錶明抗性穩定,其中KS23髮酵痠奶產痠達109°T,凝乳時間與齣髮菌株相噹.細胞全蛋白SDS-PAGE電泳分析顯示突變菌株與齣髮菌株在某些蛋白錶達上有所差異,可能是抗性產生的原因.
연구이산내생산균주기열련구균S2위출발균주.채용자연선육적방법사선출기항서균체돌변주.획득4주생산성능교호적항서균주KS21、KS22、KS23、KS24,용원성검측기위비용원균.대4주항성균주진행20차전대화산내발효실험,결과표명항성은정,기중KS23발효산내산산체109°T,응유시간여출발균주상당.세포전단백SDS-PAGE전영분석현시돌변균주여출발균주재모사단백표체상유소차이,가능시항성산생적원인.
