辽宁师范大学学报（自然科学版）
遼寧師範大學學報（自然科學版）
료녕사범대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF LIAONING NORMAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE)
2010年
3期
374-379
,共6页
曹际娟%邵娟%于珂%王长文%李晶泉
曹際娟%邵娟%于珂%王長文%李晶泉
조제연%소연%우가%왕장문%리정천
实时荧光PCR%大麦%小麦%黑麦%燕麦%管家基因
實時熒光PCR%大麥%小麥%黑麥%燕麥%管傢基因
실시형광PCR%대맥%소맥%흑맥%연맥%관가기인
采用实时荧光PCR方法鉴别含麸质的谷类成分,选择大麦Hordein管家基因、小麦Glmdin管家基因、黑麦Secl管家基因和燕麦Avenin管家基因作为物种鉴定的特异性标记基因.设计适合于Taqman探针实时荧光PCR扩增的引物和探针,从而达到鉴别检测食品中含麸质的谷类大麦、小麦、黑麦、燕麦成分的目的.特异性实验结果表明,分别采用大麦、小麦、黑麦、燕麦的引物和探针进行实时PCR扩增时,经检测25种样品,只有相对应的阳性物种样品产生荧光信号,其余非该物种样品均不产生荧光信号,表现出了很高的物种鉴定特异性.以大麦为例的灵敏性实验结果表明,原料样品检测灵敏性可达到0.01%,加工后的食品则可达到0.05%,符合食品成分痕量检测要求.
採用實時熒光PCR方法鑒彆含麩質的穀類成分,選擇大麥Hordein管傢基因、小麥Glmdin管傢基因、黑麥Secl管傢基因和燕麥Avenin管傢基因作為物種鑒定的特異性標記基因.設計適閤于Taqman探針實時熒光PCR擴增的引物和探針,從而達到鑒彆檢測食品中含麩質的穀類大麥、小麥、黑麥、燕麥成分的目的.特異性實驗結果錶明,分彆採用大麥、小麥、黑麥、燕麥的引物和探針進行實時PCR擴增時,經檢測25種樣品,隻有相對應的暘性物種樣品產生熒光信號,其餘非該物種樣品均不產生熒光信號,錶現齣瞭很高的物種鑒定特異性.以大麥為例的靈敏性實驗結果錶明,原料樣品檢測靈敏性可達到0.01%,加工後的食品則可達到0.05%,符閤食品成分痕量檢測要求.
채용실시형광PCR방법감별함부질적곡류성분,선택대맥Hordein관가기인、소맥Glmdin관가기인、흑맥Secl관가기인화연맥Avenin관가기인작위물충감정적특이성표기기인.설계괄합우Taqman탐침실시형광PCR확증적인물화탐침,종이체도감별검측식품중함부질적곡류대맥、소맥、흑맥、연맥성분적목적.특이성실험결과표명,분별채용대맥、소맥、흑맥、연맥적인물화탐침진행실시PCR확증시,경검측25충양품,지유상대응적양성물충양품산생형광신호,기여비해물충양품균불산생형광신호,표현출료흔고적물충감정특이성.이대맥위례적령민성실험결과표명,원료양품검측령민성가체도0.01%,가공후적식품칙가체도0.05%,부합식품성분흔량검측요구.
