CAJ | 학술논문

为研究红发夫酵母细胞内虾青素合成与蛋白质和脂肪酸代谢之间的关系,实验测定了发酵过程中蛋白质、脂肪酸和虾青素含量的变化.实验结果表明:红发夫酵母细胞内蛋白质的含量在整个发酵周期内变化非常显著,在0～16 h(延滞期)和58～76 h(指数生长后期)上升,而在16～58 h(指数期)和76～124 h(稳定期后期)下降.脂肪酸的含量变化趋势与蛋白质的基本相似,但是在稳定期表现出先快速上升然后迅速下降的变化特征.相比之下,虾青素含量的变化规律与蛋白质和脂肪酸相反.上述变化规律表明红发夫酵母细胞内虾青素的合成与蛋白质和脂肪酸的代谢密切相关.在延滞期和稳定前期蛋白质和脂肪酸的快速合成会减少流向虾青素合成方向的碳通量,使虾青素含量减少;而在稳定期后期底物耗尽出现碳饥饿时,蛋白质和脂肪酸的降解又为虾青素的进一步合成提供了碳骨架,提高了虾青素的含量.
위연구홍발부효모세포내하청소합성여단백질화지방산대사지간적관계,실험측정료발효과정중단백질、지방산화하청소함량적변화.실험결과표명:홍발부효모세포내단백질적함량재정개발효주기내변화비상현저,재0～16 h(연체기)화58～76 h(지수생장후기)상승,이재16～58 h(지수기)화76～124 h(은정기후기)하강.지방산적함량변화추세여단백질적기본상사,단시재은정기표현출선쾌속상승연후신속하강적변화특정.상비지하,하청소함량적변화규률여단백질화지방산상반.상술변화규률표명홍발부효모세포내하청소적합성여단백질화지방산적대사밀절상관.재연체기화은정전기단백질화지방산적쾌속합성회감소류향하청소합성방향적탄통량,사하청소함량감소;이재은정기후기저물모진출현탄기아시,단백질화지방산적강해우위하청소적진일보합성제공료탄골가,제고료하청소적함량.