CAJ | 학술논문

目的了解四川省阿坝州少数民族中小学生膳食营养状况,为改善西部少数民族地区中小学生膳食营养状况提供依据.方法采用分层随机整群抽样方法,对四川省阿坝藏羌自治州7～18岁藏、汉、羌族男女学生1 651名进行24 h膳食回顾调查,对其膳食质量及营养状况进行分析.结果藏、汉、羌族学生能量摄入普遍不足,各个年龄组未达到RNI的比例均在60%以上.能量主要来源为碳水化物,蛋白质和脂肪供能比偏低;3个民族学生钙摄入量普遍明显不足,低于AI值者超过97%,低于1/2 AI值者占63.2%～93.6%;维生素A、硫胺素和核黄素、维生素C、维生素E均摄入不足,并随年龄增大而加重.3个民族学生能量摄入无明显差异,碳水化物摄入量藏族明显高于汉、羌族;其余各种营养素的摄入量藏、羌族均低于当地汉族,藏族最低.膳食平衡指数评价膳食质量表明,膳食质量距不为0,负端分均在27～32分之间,属中等偏下水平,各族学生蔬菜、水果、奶类和豆类、动物性食物均摄入不足,谷类摄入偏高;食物种类汉族优于藏、羌族,女生优于男生,但总体单调.结论四川省阿坝地区藏、汉、羌族学生营养摄入普遍不足、膳食质量差,藏、羌族学生更需营养改善.
목적료해사천성아패주소수민족중소학생선식영양상황,위개선서부소수민족지구중소학생선식영양상황제공의거.방법채용분층수궤정군추양방법,대사천성아패장강자치주7～18세장、한、강족남녀학생1 651명진행24 h선식회고조사,대기선식질량급영양상황진행분석.결과장、한、강족학생능량섭입보편불족,각개년령조미체도RNI적비례균재60%이상.능량주요래원위탄수화물,단백질화지방공능비편저;3개민족학생개섭입량보편명현불족,저우AI치자초과97%,저우1/2 AI치자점63.2%～93.6%;유생소A、류알소화핵황소、유생소C、유생소E균섭입불족,병수년령증대이가중.3개민족학생능량섭입무명현차이,탄수화물섭입량장족명현고우한、강족;기여각충영양소적섭입량장、강족균저우당지한족,장족최저.선식평형지수평개선식질량표명,선식질량거불위0,부단분균재27～32분지간,속중등편하수평,각족학생소채、수과、내류화두류、동물성식물균섭입불족,곡류섭입편고;식물충류한족우우장、강족,녀생우우남생,단총체단조.결론사천성아패지구장、한、강족학생영양섭입보편불족、선식질량차,장、강족학생경수영양개선.