农业机械学报
農業機械學報
농업궤계학보
TRANSACTIONS OF THE CHINESE SOCIETY OF AGRICULTURAL MACHINERY
2008年
1期
78-81
,共4页
高梦祥%胡翠翠%严奉伟%张长峰
高夢祥%鬍翠翠%嚴奉偉%張長峰
고몽상%호취취%엄봉위%장장봉
莲藕%多酚氧化酶%反应动力学%抑制剂%磁场
蓮藕%多酚氧化酶%反應動力學%抑製劑%磁場
련우%다분양화매%반응동역학%억제제%자장
通过添加Vc和外加磁场处理,研究莲藕多酚氧化酶(PPO)反应动力学的变化规律.以邻苯二酚为底物,莲藕PPO褐变反应动力学符合米氏方程所描述的单底物酶促反应动力学,Km为0.775 mol/L,Vmax为11.150 U/min.Vc对PPO有较强的抑制作用,反应动力学参数Km为0.081 mol/L,Vmax为3.243 U/min,呈现反竞争性抑制,表现为褐变出现滞后,随Vc浓度的增大滞后时间逐渐增长,且呈现S型趋势,并建立了相应的反应方程.不同磁场强度下,随着处理时间的变化,PPO活性呈现波动性.3.17 A/m磁场强度下处理4 h的酶液其反应动力学曲线表现为S型,并建立了相应的反应方程.
通過添加Vc和外加磁場處理,研究蓮藕多酚氧化酶(PPO)反應動力學的變化規律.以鄰苯二酚為底物,蓮藕PPO褐變反應動力學符閤米氏方程所描述的單底物酶促反應動力學,Km為0.775 mol/L,Vmax為11.150 U/min.Vc對PPO有較彊的抑製作用,反應動力學參數Km為0.081 mol/L,Vmax為3.243 U/min,呈現反競爭性抑製,錶現為褐變齣現滯後,隨Vc濃度的增大滯後時間逐漸增長,且呈現S型趨勢,併建立瞭相應的反應方程.不同磁場彊度下,隨著處理時間的變化,PPO活性呈現波動性.3.17 A/m磁場彊度下處理4 h的酶液其反應動力學麯線錶現為S型,併建立瞭相應的反應方程.
통과첨가Vc화외가자장처리,연구련우다분양화매(PPO)반응동역학적변화규률.이린분이분위저물,련우PPO갈변반응동역학부합미씨방정소묘술적단저물매촉반응동역학,Km위0.775 mol/L,Vmax위11.150 U/min.Vc대PPO유교강적억제작용,반응동역학삼수Km위0.081 mol/L,Vmax위3.243 U/min,정현반경쟁성억제,표현위갈변출현체후,수Vc농도적증대체후시간축점증장,차정현S형추세,병건립료상응적반응방정.불동자장강도하,수착처리시간적변화,PPO활성정현파동성.3.17 A/m자장강도하처리4 h적매액기반응동역학곡선표현위S형,병건립료상응적반응방정.
