农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2008年
6期
39-41
,共3页
王小军%刘昌衡%袁文鹏%孟秀梅%赵晓华
王小軍%劉昌衡%袁文鵬%孟秀梅%趙曉華
왕소군%류창형%원문붕%맹수매%조효화
海带%风味%调味品
海帶%風味%調味品
해대%풍미%조미품
以海带为主要原料,辅以各种调味料,进行风味海带酱的研制.分析了海带浸泡时间、打浆加水量、脱腥方法、稳定剂的选择,以及各种调味料配比对海带酱品质的影响,确定了风味海带酱的加工工艺及配方.
以海帶為主要原料,輔以各種調味料,進行風味海帶醬的研製.分析瞭海帶浸泡時間、打漿加水量、脫腥方法、穩定劑的選擇,以及各種調味料配比對海帶醬品質的影響,確定瞭風味海帶醬的加工工藝及配方.
이해대위주요원료,보이각충조미료,진행풍미해대장적연제.분석료해대침포시간、타장가수량、탈성방법、은정제적선택,이급각충조미료배비대해대장품질적영향,학정료풍미해대장적가공공예급배방.
