食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2009年
9期
28-33
,共6页
李宏菊%王振宇%赵鑫%文攀
李宏菊%王振宇%趙鑫%文攀
리굉국%왕진우%조흠%문반
红松仁分离蛋白%改性%磷酸化%溶解性%响应面分析
紅鬆仁分離蛋白%改性%燐痠化%溶解性%響應麵分析
홍송인분리단백%개성%린산화%용해성%향응면분석
酸化改性红松仁分离蛋白的最佳溶解条件是:反应温度45℃,pH值8.5,STP浓度7%,反应时间为75min.在此条件下红松仁分离蛋白的溶解度可达:80.2%.
痠化改性紅鬆仁分離蛋白的最佳溶解條件是:反應溫度45℃,pH值8.5,STP濃度7%,反應時間為75min.在此條件下紅鬆仁分離蛋白的溶解度可達:80.2%.
산화개성홍송인분리단백적최가용해조건시:반응온도45℃,pH치8.5,STP농도7%,반응시간위75min.재차조건하홍송인분리단백적용해도가체:80.2%.
