中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2011年
3期
41-45
,共5页
辣椒皮渣%水溶性提取物%抗氧化活性
辣椒皮渣%水溶性提取物%抗氧化活性
랄초피사%수용성제취물%항양화활성
对提取过辣椒红素的辣椒皮渣采用直接用水浸提的方法得到水溶性提取物,从还原能力,抗脂质体氧化及对Fenton体系产生的羟自由基和NO2-·自由基的清除效果等方面对水溶性辣椒皮渣提取物的抗氧化活性进行了试验研究和评价.结果表明:水溶性辣椒皮渣提取物具有强还原能力,对脂质体氧化、Fenton反应产生的羟自由基和NO2-·自由基均具有抑制作用或消除作用,并随其浓度增高水溶性辣椒皮渣提取物的抗氧化活性呈现出增强的趋势,这表明提取辣椒红色素后的辣椒皮渣中仍含有大量的抗氧化物质,具有很高的利用价值.
對提取過辣椒紅素的辣椒皮渣採用直接用水浸提的方法得到水溶性提取物,從還原能力,抗脂質體氧化及對Fenton體繫產生的羥自由基和NO2-·自由基的清除效果等方麵對水溶性辣椒皮渣提取物的抗氧化活性進行瞭試驗研究和評價.結果錶明:水溶性辣椒皮渣提取物具有彊還原能力,對脂質體氧化、Fenton反應產生的羥自由基和NO2-·自由基均具有抑製作用或消除作用,併隨其濃度增高水溶性辣椒皮渣提取物的抗氧化活性呈現齣增彊的趨勢,這錶明提取辣椒紅色素後的辣椒皮渣中仍含有大量的抗氧化物質,具有很高的利用價值.
대제취과랄초홍소적랄초피사채용직접용수침제적방법득도수용성제취물,종환원능력,항지질체양화급대Fenton체계산생적간자유기화NO2-·자유기적청제효과등방면대수용성랄초피사제취물적항양화활성진행료시험연구화평개.결과표명:수용성랄초피사제취물구유강환원능력,대지질체양화、Fenton반응산생적간자유기화NO2-·자유기균구유억제작용혹소제작용,병수기농도증고수용성랄초피사제취물적항양화활성정현출증강적추세,저표명제취랄초홍색소후적랄초피사중잉함유대량적항양화물질,구유흔고적이용개치.
