真空
真空
진공
VACUUM
2007年
6期
7-10
,共4页
彭润玲%徐成海%张志军%赵雨霞
彭潤玲%徐成海%張誌軍%趙雨霞
팽윤령%서성해%장지군%조우하
真空冻结%山楂浆%冷冻干燥
真空凍結%山楂漿%冷凍榦燥
진공동결%산사장%냉동간조
山楂营养丰富,食用不便,冻干加工成山楂粉,可作为食品添加剂.为保存营养成分,节能降耗,降低产品成本,开展了对山楂浆抽真空自冻结,优化干燥工艺的实验研究,给出了冻干参数对冻干速率,冻干时间,冻干成本的影响,为山楂的深加工开辟了一条新途径.
山楂營養豐富,食用不便,凍榦加工成山楂粉,可作為食品添加劑.為保存營養成分,節能降耗,降低產品成本,開展瞭對山楂漿抽真空自凍結,優化榦燥工藝的實驗研究,給齣瞭凍榦參數對凍榦速率,凍榦時間,凍榦成本的影響,為山楂的深加工開闢瞭一條新途徑.
산사영양봉부,식용불편,동간가공성산사분,가작위식품첨가제.위보존영양성분,절능강모,강저산품성본,개전료대산사장추진공자동결,우화간조공예적실험연구,급출료동간삼수대동간속솔,동간시간,동간성본적영향,위산사적심가공개벽료일조신도경.
