淡水渔业
淡水漁業
담수어업
FRESHWATER FISHERIES
2008年
1期
23-26
,共4页
李树国%于永利%高庆全%成永旭
李樹國%于永利%高慶全%成永旭
리수국%우영리%고경전%성영욱
蒙古油(餐/鱼)(Hemiculter bleekeri warpachowskyi)%蛋白质%脂肪%氨基酸%脂肪酸
矇古油(餐/魚)(Hemiculter bleekeri warpachowskyi)%蛋白質%脂肪%氨基痠%脂肪痠
몽고유(찬/어)(Hemiculter bleekeri warpachowskyi)%단백질%지방%안기산%지방산
对蒙古油(餐/鱼)(Hemiculter bleekeri warpachowskyi)的生化成分进行了分析.结果表明:蒙古油餐肌肉水分含量为78.12%.在肌肉干物质中,蛋白质含量为80.47%,脂肪含量为11.35%,总糖含量为0.39%,灰分含量为6.28%.蒙古油餐氨基酸(AA)总量占肌肉干重的76.40%,其中必需氨基酸(EAA)占32.75%,非必需氨基酸(NEAA)占33.10%,鲜味氨基酸(FTAA)占31.28%.蒙古油餐肌肉中鉴定出23种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(SFA])4种,不饱和脂肪酸(UFA)19种.饱和和不饱和脂肪酸含量分别为22.30%和70.26%.EPA+DHA的含量为10.32%.脂类组成中甘油二酯(DG)为0.76%,甘油三酯(TG)为62.95%,游离脂肪酸(FFA)为11.70%,极性脂(PL)为22.34%,胆固醇(CHO)为2.25%.
對矇古油(餐/魚)(Hemiculter bleekeri warpachowskyi)的生化成分進行瞭分析.結果錶明:矇古油餐肌肉水分含量為78.12%.在肌肉榦物質中,蛋白質含量為80.47%,脂肪含量為11.35%,總糖含量為0.39%,灰分含量為6.28%.矇古油餐氨基痠(AA)總量佔肌肉榦重的76.40%,其中必需氨基痠(EAA)佔32.75%,非必需氨基痠(NEAA)佔33.10%,鮮味氨基痠(FTAA)佔31.28%.矇古油餐肌肉中鑒定齣23種脂肪痠,其中飽和脂肪痠(SFA])4種,不飽和脂肪痠(UFA)19種.飽和和不飽和脂肪痠含量分彆為22.30%和70.26%.EPA+DHA的含量為10.32%.脂類組成中甘油二酯(DG)為0.76%,甘油三酯(TG)為62.95%,遊離脂肪痠(FFA)為11.70%,極性脂(PL)為22.34%,膽固醇(CHO)為2.25%.
대몽고유(찬/어)(Hemiculter bleekeri warpachowskyi)적생화성분진행료분석.결과표명:몽고유찬기육수분함량위78.12%.재기육간물질중,단백질함량위80.47%,지방함량위11.35%,총당함량위0.39%,회분함량위6.28%.몽고유찬안기산(AA)총량점기육간중적76.40%,기중필수안기산(EAA)점32.75%,비필수안기산(NEAA)점33.10%,선미안기산(FTAA)점31.28%.몽고유찬기육중감정출23충지방산,기중포화지방산(SFA])4충,불포화지방산(UFA)19충.포화화불포화지방산함량분별위22.30%화70.26%.EPA+DHA적함량위10.32%.지류조성중감유이지(DG)위0.76%,감유삼지(TG)위62.95%,유리지방산(FFA)위11.70%,겁성지(PL)위22.34%,담고순(CHO)위2.25%.
