水解植物蛋白生产中的化学变化及其对品质的影响
수해식물단백생산중적화학변화급기대품질적영향
HYDROLYZED VEGETABLE PROTEIN PRODUCTION OF CHEMICAL CHANGES AND THE IMPACT ON QUAHTY
  • 万方数据
    食品研究与开发 식품연구여개발
    FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
    2008年 3期 155-157 ,共3页

    贾有青%吴隆坤

    가유청%오륭곤

    酸水解%HVP%4B学变化%植物蛋白%鲜味剂 痠水解%HVP%4B學變化%植物蛋白%鮮味劑
    산수해%HVP%4B학변화%식물단백%선미제
    论述了酸水解法生产水解植物蛋白(HVP)中发生的化学变化,指出了HVP呈色、呈味以及有害物质的来源,并提出改善的措施.
    논술료산수해법생산수해식물단백(HVP)중발생적화학변화,지출료HVP정색、정미이급유해물질적래원,병제출개선적조시.
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