渔业科学进展
漁業科學進展
어업과학진전
MARINE FISHERIES RESEARCH
2009年
1期
115-121
,共7页
吴光红%黄鸿兵%张美琴%陈颐
吳光紅%黃鴻兵%張美琴%陳頤
오광홍%황홍병%장미금%진이
水分含量%水分活度%水分解吸附等温曲线%差示扫描量热法水分蒸汽压法测定仪%冻结点
水分含量%水分活度%水分解吸附等溫麯線%差示掃描量熱法水分蒸汽壓法測定儀%凍結點
수분함량%수분활도%수분해흡부등온곡선%차시소묘량열법수분증기압법측정의%동결점
研究了真鲷水分脱湿(解吸附)等温曲线的动力学特性、不冻结水和冻结点之间的关系以及热力学性质.研究采用水蒸汽压法和差示扫描量热法测定了真鲷各个处理条件下的水分活度、熔融热和冰点.实验通过GAB(Guggenheim-Anderson-de Boer)模型和BET(Brunauer-Emmett-Teller)模型对真鲷的水分解吸附等温曲线进行了拟合,确定了各参数间的拟合方程.实验发现,真鲷的水分解吸附等温曲线为Ⅱ型(S形),GAB模型和BET模型均具有较好的拟合度,R2分别为0.991 5(GAB模型,aw: 0.13～0.98)和0.982 5(BET模型,aw＜0.90 ).由拟合方程计算得真鲷的单分子层饱和水分含量分别为0.082 0 g/g 干基(GAB模型)和0.078 1 g/g 干基(BET模型).实验发现,真鲷中可冻结水含量与熔融热存在线性关系(R2 = 0.999 6),并计算得当熔融热(ΔH f)为0时,真鲷的不可冻结水水分含量为0.291 2 g/g干基.
研究瞭真鯛水分脫濕(解吸附)等溫麯線的動力學特性、不凍結水和凍結點之間的關繫以及熱力學性質.研究採用水蒸汽壓法和差示掃描量熱法測定瞭真鯛各箇處理條件下的水分活度、鎔融熱和冰點.實驗通過GAB(Guggenheim-Anderson-de Boer)模型和BET(Brunauer-Emmett-Teller)模型對真鯛的水分解吸附等溫麯線進行瞭擬閤,確定瞭各參數間的擬閤方程.實驗髮現,真鯛的水分解吸附等溫麯線為Ⅱ型(S形),GAB模型和BET模型均具有較好的擬閤度,R2分彆為0.991 5(GAB模型,aw: 0.13～0.98)和0.982 5(BET模型,aw＜0.90 ).由擬閤方程計算得真鯛的單分子層飽和水分含量分彆為0.082 0 g/g 榦基(GAB模型)和0.078 1 g/g 榦基(BET模型).實驗髮現,真鯛中可凍結水含量與鎔融熱存在線性關繫(R2 = 0.999 6),併計算得噹鎔融熱(ΔH f)為0時,真鯛的不可凍結水水分含量為0.291 2 g/g榦基.
연구료진조수분탈습(해흡부)등온곡선적동역학특성、불동결수화동결점지간적관계이급열역학성질.연구채용수증기압법화차시소묘량열법측정료진조각개처리조건하적수분활도、용융열화빙점.실험통과GAB(Guggenheim-Anderson-de Boer)모형화BET(Brunauer-Emmett-Teller)모형대진조적수분해흡부등온곡선진행료의합,학정료각삼수간적의합방정.실험발현,진조적수분해흡부등온곡선위Ⅱ형(S형),GAB모형화BET모형균구유교호적의합도,R2분별위0.991 5(GAB모형,aw: 0.13～0.98)화0.982 5(BET모형,aw＜0.90 ).유의합방정계산득진조적단분자층포화수분함량분별위0.082 0 g/g 간기(GAB모형)화0.078 1 g/g 간기(BET모형).실험발현,진조중가동결수함량여용융열존재선성관계(R2 = 0.999 6),병계산득당용융열(ΔH f)위0시,진조적불가동결수수분함량위0.291 2 g/g간기.
