酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2010年
12期
58-64
,共7页
张五九%何松贵%韩兴林%李红%余剑霞%江伟%唐坤甜
張五九%何鬆貴%韓興林%李紅%餘劍霞%江偉%唐坤甜
장오구%하송귀%한흥림%리홍%여검하%강위%당곤첨
豉香型%小曲白酒%固相微萃取%呈香化合物
豉香型%小麯白酒%固相微萃取%呈香化閤物
시향형%소곡백주%고상미췌취%정향화합물
对豉香型九江白酒风味成分的定量进行了研究,采用不同前处理方法及各种先进分析仪器处理分析,建立了针对豉香型白酒风味成分的定量分析方法.在先前定量分析66种风味化合物的基础上,使定量分析能力达到100种以上.同时,对豉香型九江白酒风味成分的定性及呈香化合物的研究也取得了一定的成果.
對豉香型九江白酒風味成分的定量進行瞭研究,採用不同前處理方法及各種先進分析儀器處理分析,建立瞭針對豉香型白酒風味成分的定量分析方法.在先前定量分析66種風味化閤物的基礎上,使定量分析能力達到100種以上.同時,對豉香型九江白酒風味成分的定性及呈香化閤物的研究也取得瞭一定的成果.
대시향형구강백주풍미성분적정량진행료연구,채용불동전처리방법급각충선진분석의기처리분석,건립료침대시향형백주풍미성분적정량분석방법.재선전정량분석66충풍미화합물적기출상,사정량분석능력체도100충이상.동시,대시향형구강백주풍미성분적정성급정향화합물적연구야취득료일정적성과.
