食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
z1期
31-34
,共4页
王文生%陈存坤%寇捷%董成虎
王文生%陳存坤%寇捷%董成虎
왕문생%진존곤%구첩%동성호
玫瑰香葡萄%臭氧%二氧化硫%贮藏
玫瑰香葡萄%臭氧%二氧化硫%貯藏
매괴향포도%취양%이양화류%저장
为研究不同处理对玫瑰香葡萄采后生理及贮藏效果的影响,采用亚硫酸盐葡萄保鲜剂和臭氧化气体进行处理,对在-1～0℃下贮藏的攻瑰香葡萄进行了比较研究.结果表明,经过120d的贮藏,亚硫酸盐葡萄保鲜剂对玫瑰香匍萄的呼吸代谢、PPO活性的抑制作用显著优于臭氧化气体处理组和对照组,果粒带菌量最少,感官指标优于其它处理,保鲜效果最好;臭氧化气体处理的葡萄果梗、果粒的霉变程度和果实的腐烂率明显低于对照果实,且臭氧化气体处理的葡萄的失重率显著低于亚硫酸盐葡萄保鲜剂处理组和对照组,但是穗梗和果梗褐变和干枯程度却比对照果实严重.
為研究不同處理對玫瑰香葡萄採後生理及貯藏效果的影響,採用亞硫痠鹽葡萄保鮮劑和臭氧化氣體進行處理,對在-1～0℃下貯藏的攻瑰香葡萄進行瞭比較研究.結果錶明,經過120d的貯藏,亞硫痠鹽葡萄保鮮劑對玫瑰香匍萄的呼吸代謝、PPO活性的抑製作用顯著優于臭氧化氣體處理組和對照組,果粒帶菌量最少,感官指標優于其它處理,保鮮效果最好;臭氧化氣體處理的葡萄果梗、果粒的黴變程度和果實的腐爛率明顯低于對照果實,且臭氧化氣體處理的葡萄的失重率顯著低于亞硫痠鹽葡萄保鮮劑處理組和對照組,但是穗梗和果梗褐變和榦枯程度卻比對照果實嚴重.
위연구불동처리대매괴향포도채후생리급저장효과적영향,채용아류산염포도보선제화취양화기체진행처리,대재-1～0℃하저장적공괴향포도진행료비교연구.결과표명,경과120d적저장,아류산염포도보선제대매괴향포도적호흡대사、PPO활성적억제작용현저우우취양화기체처리조화대조조,과립대균량최소,감관지표우우기타처리,보선효과최호;취양화기체처리적포도과경、과립적매변정도화과실적부란솔명현저우대조과실,차취양화기체처리적포도적실중솔현저저우아류산염포도보선제처리조화대조조,단시수경화과경갈변화간고정도각비대조과실엄중.
