广西科学
廣西科學
엄서과학
GUANGXI SCIENCES
2011年
4期
385-391
,共7页
陈东%陆琦%张穗生%陈英%黄日波
陳東%陸琦%張穗生%陳英%黃日波
진동%륙기%장수생%진영%황일파
酿酒酵母%菌株MF1001%甘蔗糖蜜%酒精%发酵生产
釀酒酵母%菌株MF1001%甘蔗糖蜜%酒精%髮酵生產
양주효모%균주MF1001%감자당밀%주정%발효생산
以甘蔗糖蜜酒精高产菌株MF1001为生产菌株,采用双流加酸性连续发酵工艺进行工业化高浓度甘蔗糖蜜酒精发酵生产试验,连续发酵15d.发酵生产线共9个发酵罐,发酵温度由1～4号罐的内置式盘管循环水控制,依次为30～32℃(1号罐)、34～36℃(2号、3号罐)、30～32℃(4号罐)、(33～35)℃(5号、6号罐)、(34～36)℃(7～9号罐),物料流量由计量泵控制为68m3/h.低、高浓料的pH值分别控制在3.6～3.8和3.8～4.0,糖蜜锤度分别控制为20°Bx和40～47° Bx.结果表明,发酵49.5h的成熟醪酒精班产浓度最高达到14.1％(V/V),日产平均浓度最高达到13.8％(V/V),发酵效率按糖蜜可发酵糖含量计算最高达到理论值的98.89％,平均为97.72％,每生产1t酒精(95％,m/V)的发酵废液排放量最低为7,57t,平均为8.17t,各项工艺指标均显著优于国内目前的发酵水平.
以甘蔗糖蜜酒精高產菌株MF1001為生產菌株,採用雙流加痠性連續髮酵工藝進行工業化高濃度甘蔗糖蜜酒精髮酵生產試驗,連續髮酵15d.髮酵生產線共9箇髮酵罐,髮酵溫度由1～4號罐的內置式盤管循環水控製,依次為30～32℃(1號罐)、34～36℃(2號、3號罐)、30～32℃(4號罐)、(33～35)℃(5號、6號罐)、(34～36)℃(7～9號罐),物料流量由計量泵控製為68m3/h.低、高濃料的pH值分彆控製在3.6～3.8和3.8～4.0,糖蜜錘度分彆控製為20°Bx和40～47° Bx.結果錶明,髮酵49.5h的成熟醪酒精班產濃度最高達到14.1％(V/V),日產平均濃度最高達到13.8％(V/V),髮酵效率按糖蜜可髮酵糖含量計算最高達到理論值的98.89％,平均為97.72％,每生產1t酒精(95％,m/V)的髮酵廢液排放量最低為7,57t,平均為8.17t,各項工藝指標均顯著優于國內目前的髮酵水平.
이감자당밀주정고산균주MF1001위생산균주,채용쌍류가산성련속발효공예진행공업화고농도감자당밀주정발효생산시험,련속발효15d.발효생산선공9개발효관,발효온도유1～4호관적내치식반관순배수공제,의차위30～32℃(1호관)、34～36℃(2호、3호관)、30～32℃(4호관)、(33～35)℃(5호、6호관)、(34～36)℃(7～9호관),물료류량유계량빙공제위68m3/h.저、고농료적pH치분별공제재3.6～3.8화3.8～4.0,당밀추도분별공제위20°Bx화40～47° Bx.결과표명,발효49.5h적성숙료주정반산농도최고체도14.1％(V/V),일산평균농도최고체도13.8％(V/V),발효효솔안당밀가발효당함량계산최고체도이론치적98.89％,평균위97.72％,매생산1t주정(95％,m/V)적발효폐액배방량최저위7,57t,평균위8.17t,각항공예지표균현저우우국내목전적발효수평.
