农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2010年
10期
51-53
,共3页
淀粉共生蛋白%淀粉水解度%蛋白酶
澱粉共生蛋白%澱粉水解度%蛋白酶
정분공생단백%정분수해도%단백매
以小麦面粉为原料,研究了淀粉共生蛋白对淀粉酶解性质的影响.对洗淀粉过程中影响蛋白含量的条件进行了单因素试验,用SDS溶液和蛋白酶进一步除去淀粉中的蛋白质成分,然后对制得的含氮量不同的淀粉样品进行酶解.试验结果表明,蛋白酶能有效地去除淀粉共生蛋白,而淀粉共生蛋白有助于淀粉的水解.
以小麥麵粉為原料,研究瞭澱粉共生蛋白對澱粉酶解性質的影響.對洗澱粉過程中影響蛋白含量的條件進行瞭單因素試驗,用SDS溶液和蛋白酶進一步除去澱粉中的蛋白質成分,然後對製得的含氮量不同的澱粉樣品進行酶解.試驗結果錶明,蛋白酶能有效地去除澱粉共生蛋白,而澱粉共生蛋白有助于澱粉的水解.
이소맥면분위원료,연구료정분공생단백대정분매해성질적영향.대세정분과정중영향단백함량적조건진행료단인소시험,용SDS용액화단백매진일보제거정분중적단백질성분,연후대제득적함담량불동적정분양품진행매해.시험결과표명,단백매능유효지거제정분공생단백,이정분공생단백유조우정분적수해.
