中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
12期
148-151
,共4页
邓毛程%李静%顾宗珠%王瑶%吴兰珍
鄧毛程%李靜%顧宗珠%王瑤%吳蘭珍
산모정%리정%고종주%왕요%오란진
红曲霉%菌体%蛋白酶%复合酶解%水解度
紅麯黴%菌體%蛋白酶%複閤酶解%水解度
홍곡매%균체%단백매%복합매해%수해도
为了更好地综合利用红曲霉菌体滤渣,研究了红曲霉菌体的酶解条件.采用中性蛋白酶和碱性蛋白酶对红曲霉菌体进行复合酶解,通过试验,确定了适宜的复合酶解条件:中性蛋白酶酶量为5.0× 104U/g(菌体),碱性蛋白酶酶量为7.0×104U/g(菌体),酶解温度为50℃,pH值为7.5,底物浓度为40g/L,酶解时间为18h.在此最佳条件下,复合酶解的水解度达到10.60％,明显高于单一蛋白酶的水解度.
為瞭更好地綜閤利用紅麯黴菌體濾渣,研究瞭紅麯黴菌體的酶解條件.採用中性蛋白酶和堿性蛋白酶對紅麯黴菌體進行複閤酶解,通過試驗,確定瞭適宜的複閤酶解條件:中性蛋白酶酶量為5.0× 104U/g(菌體),堿性蛋白酶酶量為7.0×104U/g(菌體),酶解溫度為50℃,pH值為7.5,底物濃度為40g/L,酶解時間為18h.在此最佳條件下,複閤酶解的水解度達到10.60％,明顯高于單一蛋白酶的水解度.
위료경호지종합이용홍곡매균체려사,연구료홍곡매균체적매해조건.채용중성단백매화감성단백매대홍곡매균체진행복합매해,통과시험,학정료괄의적복합매해조건:중성단백매매량위5.0× 104U/g(균체),감성단백매매량위7.0×104U/g(균체),매해온도위50℃,pH치위7.5,저물농도위40g/L,매해시간위18h.재차최가조건하,복합매해적수해도체도10.60％,명현고우단일단백매적수해도.
