食品中亚硝胺类化合物的危害及控制研究进展
식품중아초알류화합물적위해급공제연구진전
Progress of Research on the Hazards and Control of N-nitrosamines in Foods
  • 万方数据
    保鲜与加工 보선여가공
    STORAGE PROCESS
    2012年 2期 1-4,45 ,共5页

    马俪珍%张健斌%孟培培

    마려진%장건빈%맹배배

    亚硝胺类化合物%亚硝酸盐%危害%控制 亞硝胺類化閤物%亞硝痠鹽%危害%控製
    아초알류화합물%아초산염%위해%공제
    亚硝胺是对人类健康危害性极高的化合物之一.本文阐述N-亚硝基化合物的危害及在食品中的分布状况,综述应用辐照和天然植物提取物等阻断剂消除和控制食品中N-亚硝基化合物技术措施的研究进展.
    아초알시대인류건강위해성겁고적화합물지일.본문천술N-아초기화합물적위해급재식품중적분포상황,종술응용복조화천연식물제취물등조단제소제화공제식품중N-아초기화합물기술조시적연구진전.
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