郑州轻工业学院学报(自然科学版)
鄭州輕工業學院學報(自然科學版)
정주경공업학원학보(자연과학판)
Journal of Zhengzhou Institute of Light Industry(Natural Science Edition)
2003年
2期
57-59
,共3页
王花俊%刘利锋%阎付杰%邱承宇
王花俊%劉利鋒%閻付傑%邱承宇
왕화준%류리봉%염부걸%구승우
片烟%人工发酵%自然醇化
片煙%人工髮酵%自然醇化
편연%인공발효%자연순화
研究了片烟人工发酵前后化学成分和评吸质量的变化,结果表明:片烟经人工发酵后,还原糖、总氮、蛋白氮和烟碱的质量分数均有所降低,而总有机酸和挥发性酸的质量分数增加.经评吸,发酵片烟青杂气明显减轻,微露香甜味,感官好转.因此,采用人工发酵方法提高片烟质量是可行的.
研究瞭片煙人工髮酵前後化學成分和評吸質量的變化,結果錶明:片煙經人工髮酵後,還原糖、總氮、蛋白氮和煙堿的質量分數均有所降低,而總有機痠和揮髮性痠的質量分數增加.經評吸,髮酵片煙青雜氣明顯減輕,微露香甜味,感官好轉.因此,採用人工髮酵方法提高片煙質量是可行的.
연구료편연인공발효전후화학성분화평흡질량적변화,결과표명:편연경인공발효후,환원당、총담、단백담화연감적질량분수균유소강저,이총유궤산화휘발성산적질량분수증가.경평흡,발효편연청잡기명현감경,미로향첨미,감관호전.인차,채용인공발효방법제고편연질량시가행적.
