植物生理与分子生物学学报
植物生理與分子生物學學報
식물생리여분자생물학학보
JOURNAL OF PLANT PHYSIOLOGY AND MOLECULAR BIOLOGY
2004年
4期
387-392
,共6页
气调包装(MAP)%去壳雷笋%褐变%木质化
氣調包裝(MAP)%去殼雷筍%褐變%木質化
기조포장(MAP)%거각뢰순%갈변%목질화
研究了在厚度为0.04 mm的聚乙烯(PE)袋内充气成分为2%O2、5%CO2和93%N2于10℃下贮藏时气调袋装去壳雷笋褐变和木质化进程.与对照相比,低氧气调包装(MAP)抑制了去壳雷笋贮藏前期丙二醛(MDA)的生成,显著抑制了过氧化物酶(POD)(P＜0.05)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性(P＜0.01),最终显著抑制了笋肉的褐变(P＜0.01),显著抑制了木质素(P＜0.05)和纤维素的合成,从而延长了保鲜期.去壳雷笋的褐变可能由POD和PAL活性作用引起.POD和PAL活性的增加也可能诱导了木质素的合成.
研究瞭在厚度為0.04 mm的聚乙烯(PE)袋內充氣成分為2%O2、5%CO2和93%N2于10℃下貯藏時氣調袋裝去殼雷筍褐變和木質化進程.與對照相比,低氧氣調包裝(MAP)抑製瞭去殼雷筍貯藏前期丙二醛(MDA)的生成,顯著抑製瞭過氧化物酶(POD)(P＜0.05)和苯丙氨痠解氨酶(PAL)活性(P＜0.01),最終顯著抑製瞭筍肉的褐變(P＜0.01),顯著抑製瞭木質素(P＜0.05)和纖維素的閤成,從而延長瞭保鮮期.去殼雷筍的褐變可能由POD和PAL活性作用引起.POD和PAL活性的增加也可能誘導瞭木質素的閤成.
연구료재후도위0.04 mm적취을희(PE)대내충기성분위2%O2、5%CO2화93%N2우10℃하저장시기조대장거각뢰순갈변화목질화진정.여대조상비,저양기조포장(MAP)억제료거각뢰순저장전기병이철(MDA)적생성,현저억제료과양화물매(POD)(P＜0.05)화분병안산해안매(PAL)활성(P＜0.01),최종현저억제료순육적갈변(P＜0.01),현저억제료목질소(P＜0.05)화섬유소적합성,종이연장료보선기.거각뢰순적갈변가능유POD화PAL활성작용인기.POD화PAL활성적증가야가능유도료목질소적합성.
