食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2007年
9期
132-135
,共4页
刘建军%赵祥颖%田延军%韩延雷%张家祥
劉建軍%趙祥穎%田延軍%韓延雷%張傢祥
류건군%조상영%전연군%한연뢰%장가상
赤藓糖醇%甜味剂%发酵%应用
赤蘚糖醇%甜味劑%髮酵%應用
적선당순%첨미제%발효%응용
赤藓糖醇是一种多元醇类甜味剂,具有类似于蔗糖的口味,具有热量低、稳定性高、甜味协调、无吸湿性、无龋齿性、不发酵及不会引起肠胃不适等优点.文中简述了赤藓糖醇的物理化学特征、生理代谢特性、生产及应用情况.
赤蘚糖醇是一種多元醇類甜味劑,具有類似于蔗糖的口味,具有熱量低、穩定性高、甜味協調、無吸濕性、無齲齒性、不髮酵及不會引起腸胃不適等優點.文中簡述瞭赤蘚糖醇的物理化學特徵、生理代謝特性、生產及應用情況.
적선당순시일충다원순류첨미제,구유유사우자당적구미,구유열량저、은정성고、첨미협조、무흡습성、무우치성、불발효급불회인기장위불괄등우점.문중간술료적선당순적물이화학특정、생리대사특성、생산급응용정황.
