安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2008年
22期
9710-9711
,共2页
郭兰兰%江舰%万娅琼%储耀宇
郭蘭蘭%江艦%萬婭瓊%儲耀宇
곽란란%강함%만아경%저요우
玉米%大米%脱皮%粉碎%膨化
玉米%大米%脫皮%粉碎%膨化
옥미%대미%탈피%분쇄%팽화
[目的]研究制作玉米脆片的最佳方法.[方法]以玉米、大米为主要原料,经磨粉后与辅料相混,加入面粉改良剂经膨化制成香甜玉米脆片,经口感品评分确定最佳工艺参数.[结果]结果表明,该研究中,玉米脆片制作的最佳工艺参数为:玉米、大米搭配,鸡蛋2个,食盐5%.所得产品颜色,风味.口感及经济效益为最佳.[结论]该研究制作的玉米脆片具有营养搭配合理.便于保存.食用和生产方便等特点.
[目的]研究製作玉米脆片的最佳方法.[方法]以玉米、大米為主要原料,經磨粉後與輔料相混,加入麵粉改良劑經膨化製成香甜玉米脆片,經口感品評分確定最佳工藝參數.[結果]結果錶明,該研究中,玉米脆片製作的最佳工藝參數為:玉米、大米搭配,鷄蛋2箇,食鹽5%.所得產品顏色,風味.口感及經濟效益為最佳.[結論]該研究製作的玉米脆片具有營養搭配閤理.便于保存.食用和生產方便等特點.
[목적]연구제작옥미취편적최가방법.[방법]이옥미、대미위주요원료,경마분후여보료상혼,가입면분개량제경팽화제성향첨옥미취편,경구감품평분학정최가공예삼수.[결과]결과표명,해연구중,옥미취편제작적최가공예삼수위:옥미、대미탑배,계단2개,식염5%.소득산품안색,풍미.구감급경제효익위최가.[결론]해연구제작적옥미취편구유영양탑배합리.편우보존.식용화생산방편등특점.
