中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2009年
1期
128-130
,共3页
陈小全%刘静静%邵辉莹%翟虎%周秀艳%毕玉水
陳小全%劉靜靜%邵輝瑩%翟虎%週秀豔%畢玉水
진소전%류정정%소휘형%적호%주수염%필옥수
红枣色素%提取%超声波%稳定性
紅棘色素%提取%超聲波%穩定性
홍조색소%제취%초성파%은정성
采用有机溶剂浸泡法和超声波辅助技术从红枣中提取色素,对不同温度、不同时间下的色素提取率进行测试,以确定最佳提取条件.通过比较两者的提取效率表明,超声波作用下提取红枣色素能够缩短提取时间、降低提取温度.最佳提取工艺条件:提取剂为3%NaOH,料液比40mL/g,提取温度85℃,提取时间60min,超声波功率80W;该色素在碱性条件下相对稳定;光照、还原剂对色素的影响不大,其抗氧化性较差.
採用有機溶劑浸泡法和超聲波輔助技術從紅棘中提取色素,對不同溫度、不同時間下的色素提取率進行測試,以確定最佳提取條件.通過比較兩者的提取效率錶明,超聲波作用下提取紅棘色素能夠縮短提取時間、降低提取溫度.最佳提取工藝條件:提取劑為3%NaOH,料液比40mL/g,提取溫度85℃,提取時間60min,超聲波功率80W;該色素在堿性條件下相對穩定;光照、還原劑對色素的影響不大,其抗氧化性較差.
채용유궤용제침포법화초성파보조기술종홍조중제취색소,대불동온도、불동시간하적색소제취솔진행측시,이학정최가제취조건.통과비교량자적제취효솔표명,초성파작용하제취홍조색소능구축단제취시간、강저제취온도.최가제취공예조건:제취제위3%NaOH,료액비40mL/g,제취온도85℃,제취시간60min,초성파공솔80W;해색소재감성조건하상대은정;광조、환원제대색소적영향불대,기항양화성교차.
