农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2011年
11期
59-62
,共4页
发芽糙米%糙米%总多酚%抗氧化作用
髮芽糙米%糙米%總多酚%抗氧化作用
발아조미%조미%총다분%항양화작용
以超声波—微波辅助乙醇提取法和乙醇提取法比较糙米发芽前后总多酚的变化.并对糙米和发芽糙米的多酚提取物进行羟基自由基清除能力、超氧阴离子清除能力、总还原力及油脂的抗氧化性质进行研究.结果表明,超声波—微波辅助乙醇提取法优于单纯的乙醇提取法,总多酚提取率提高了1.43倍.发芽糙米清除羟基自由基效果比糙米原料高40％；超氧阴离子清除能力比糙米原料高24.34％；还原能力比原料糙米高1.84倍,对延缓植物油脂的酸败效果明显好于原料糙米.
以超聲波—微波輔助乙醇提取法和乙醇提取法比較糙米髮芽前後總多酚的變化.併對糙米和髮芽糙米的多酚提取物進行羥基自由基清除能力、超氧陰離子清除能力、總還原力及油脂的抗氧化性質進行研究.結果錶明,超聲波—微波輔助乙醇提取法優于單純的乙醇提取法,總多酚提取率提高瞭1.43倍.髮芽糙米清除羥基自由基效果比糙米原料高40％；超氧陰離子清除能力比糙米原料高24.34％；還原能力比原料糙米高1.84倍,對延緩植物油脂的痠敗效果明顯好于原料糙米.
이초성파—미파보조을순제취법화을순제취법비교조미발아전후총다분적변화.병대조미화발아조미적다분제취물진행간기자유기청제능력、초양음리자청제능력、총환원력급유지적항양화성질진행연구.결과표명,초성파—미파보조을순제취법우우단순적을순제취법,총다분제취솔제고료1.43배.발아조미청제간기자유기효과비조미원료고40％；초양음리자청제능력비조미원료고24.34％；환원능력비원료조미고1.84배,대연완식물유지적산패효과명현호우원료조미.
