啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2004年
2期
15,17
,共2页
β-葡聚糖%β-葡聚糖酶%啤酒%啤酒工业
β-葡聚糖%β-葡聚糖酶%啤酒%啤酒工業
β-포취당%β-포취당매%비주%비주공업
β-葡聚糖是大麦半纤维素和麦胶物质的主要成分,对大麦加工及啤酒酿造造成重大影响.本文介绍了β-葡聚糖在谷物中的含量、结构、理化性质、在啤酒酿造中的影响以及β-葡聚糖酶在啤酒工业中的应用.
β-葡聚糖是大麥半纖維素和麥膠物質的主要成分,對大麥加工及啤酒釀造造成重大影響.本文介紹瞭β-葡聚糖在穀物中的含量、結構、理化性質、在啤酒釀造中的影響以及β-葡聚糖酶在啤酒工業中的應用.
β-포취당시대맥반섬유소화맥효물질적주요성분,대대맥가공급비주양조조성중대영향.본문개소료β-포취당재곡물중적함량、결구、이화성질、재비주양조중적영향이급β-포취당매재비주공업중적응용.
