CAJ | 학술논문

针对坛紫菜一次加工存在孔洞多、厚薄不均、光泽度差、质量不稳定等问题,在坛紫菜软化、漂洗、清洗、精切、浇饼、烘干等工艺流程上对技术参数和相应设备进行了改进；针对坛紫菜收割批次第1→2→3水菜质逐渐变粗、变厚等不同特点,优化了坛紫菜二次精加工中前烤、调味、后烤、再干几个关键环节的技术参数,并对供菜机进行改进.通过坛紫菜一、二加工工艺及关键设备的改进,生产出符合国际质量标准,规格19 cm×21 cm,重量2.7～3.3 9,厚度0.3～0.5mm的紫菜片张,片张平整,光泽度亮,孔洞极少,外形美观,益于调味均匀；在此基础上,二次精加工生产出香、酥、脆、色泽深绿色的1.5～7.5 9原味、辣味系列海苔产品,生产出的海苔保留了各种营养成份的含量,其中蛋白质含量37.0 g/100 9,二十五碳五烯酸(EPA)含量7.0 g/kg,维生素C含量49 mg/100 9.
침대단자채일차가공존재공동다、후박불균、광택도차、질량불은정등문제,재단자채연화、표세、청세、정절、요병、홍간등공예류정상대기술삼수화상응설비진행료개진；침대단자채수할비차제1→2→3수채질축점변조、변후등불동특점,우화료단자채이차정가공중전고、조미、후고、재간궤개관건배절적기술삼수,병대공채궤진행개진.통과단자채일、이가공공예급관건설비적개진,생산출부합국제질량표준,규격19 cm×21 cm,중량2.7～3.3 9,후도0.3～0.5mm적자채편장,편장평정,광택도량,공동겁소,외형미관,익우조미균균；재차기출상,이차정가공생산출향、소、취、색택심록색적1.5～7.5 9원미、랄미계렬해태산품,생산출적해태보류료각충영양성빈적함량,기중단백질함량37.0 g/100 9,이십오탄오희산(EPA)함량7.0 g/kg,유생소C함량49 mg/100 9.